手工鱼丸

去鱼摊买鱼（我买的草鱼），告诉老板做鱼丸，让老板帮去鱼皮、去鱼刺
鱼洗净，把鱼身上红肉地方用刀去除（红肉比较腥），切小块，鱼肉、生姜一起放破壁机高速打碎
打好的鱼肉加葱姜水（跟鱼肉的比例大概是3：1）（分多次加入）、盐、蛋清、白胡椒粉、生粉（分三次添加）、红薯粉搅拌半小时，至鱼肉糜倒置不滴落（上劲做出来的鱼丸Q弹）
锅里加冷水，开始挤鱼丸（会手挤的可直接上手，我是用勺子刮大小合适形状），放入冷水，等所有鱼丸挤好，开中火，等鱼丸熟透捞出（可放保鲜盒冷冻保存）
可煮汤、可油炸、可红烧