复刻老乡鸡红烧茄子 一模一样的好吃
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人做过这道菜
隽永非凡
无意中在老乡鸡吃了红烧茄子真的很好吃，软烂下饭，拌米饭吃太绝了！已经吃了好多好多次，终于复刻出来了。很多人茄子都做不好，墙裂推荐你试试这个做法！
用料
复刻老乡鸡红烧茄子 一模一样的好吃的做法
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茄子切条或者滚刀块都可以，随你喜欢
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2勺（大概4g）盐撒茄子上腌个10-15分钟
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用手按压茄子，腌出来的水倒干净，不要。腌一下的茄子过油的时候不那么吸油
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锅里倒稍多点油，烧热，筷子插进去能出现这种小泡泡油温就到了。
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茄子倒进去过热油，大概一分钟变金黄色捞出。炸好茄子盛出来备用，油可以倒小碗里下次炒菜用。
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放一点猪油在底油
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放蒜末炒香
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放两勺剁椒酱炒香
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我用的是这款剁椒，老乡鸡用的剁椒酱是贺福记的鱼头剁椒，红瓶的那种，你们去网上搜！
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剁椒放油里炒香
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倒入茄子
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放一小勺白糖
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一锅铲生抽
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生抽要贴锅边淋下去 贴热锅一呲啦，会激发出酱油香味
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稍微让酱油烧个几秒钟
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放蚝油一勺 不能放太多蚝油咸，之前茄子拿盐腌过本身也有咸味，所以蚝油多了菜会很咸
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水淀粉（水+一小勺淀粉调成淘米水的颜色就行，不需要太浓稠），淋到锅里炒一会，把水收干汤汁会都挂到茄子上，这样就好了。
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茄子拌米饭真的非常下饭好吃，赶紧试试
