团圆双喜干炸丸子

准备食材：
这次炸了两种丸子，满足团圆餐桌的不同口味。

先准备葱姜花椒。
葱切片，姜用刀背拍扁，拍出姜汁。
将葱姜花椒放入碗中，加入100ml温水浸泡一会儿备用。

准备萝卜丸子材料：
青萝卜、胡萝卜擦丝。

加入盐5g，胡椒粉2g调味。
可以根据自己的口味调整。
调味后的萝卜丝稍稍腌制10分钟。

加入200g面粉搅拌均匀。

倒入一点葵花籽油增香。

准备肉丸子材料：
肉馅加入3g盐、一勺蚝油、一勺生抽，调味。
分多次搅入100ml泡好的葱姜花椒水，顺一个方向，将水全部搅入馅料中。

50g淀粉加入一点水搅匀成糊，加入肉馅中。
或者一块馒头用水泡软，抓散加入。
这样肉丸子才能有外酥内软的口感。

最后加入一点葵花籽油锁住水分。

锅中加入葵花籽油。

大火烧油，用筷子插入油中有细腻的小泡，这样的油温就可以炸丸子了。

勺子蘸油，防止肉丸粘连，也涂一点油在虎口处。

用手的虎口挤出肉丸，勺子帮助整形。

中火炸制肉丸。

炸到颜色金黄即可捞出。
喜欢脆一点的可以炸的火候更大。

接下来炸萝卜丸子。
萝卜丸子馅料相对干一点，手蘸油，用手滚圆丸子即可。

锅中下入萝卜丸子，萝卜水分多不易成形，下锅先不要翻动，定型后炸至金黄捞出。

炸好的丸子趁热吃，圆滚酥脆特别诱人。

多炸出来的丸子，用来炖菜也特别棒。