低筋面粉 | 150克 |
细砂糖 | 15克 |
肉松 | 30克 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 4.5克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
花椒粉 | 0.4克 |
辣椒粉 | 0.7克 |
亲亲肠 | 8个 |
碱水 | |
水 | 250克 |
烘焙碱 | 10克 |
肉松剪碎,与其他干性材料和黄油一起沙化。
(辣椒粉和花椒粉在这一步或者液体那一步加都行)
处理成均匀的杏仁粉状。
加入鸡蛋、牛奶和花椒、辣椒。
混合至没有明显的液体和干粉的面团颗粒。
将面团整理成团,擀开后折叠一次,再次擀成2cm厚、约16x8cm的长方形,切成8块。
在每块司康上按上一根亲亲肠,然后把司康面团冷冻半小时。
冷冻期间混合碱水,充分搅拌均匀。
冷冻好的司康放入碱水中泡20—30秒,捞出沥干水,放在烤盘上。
(**注意**):烤盘一定要铺油纸或者油布,避免损伤烤盘。
烤箱180℃,先烤15分钟,转190℃烤3分钟。