软烂红烧肉！吃起来只有香没有油

五花肉放入铁锅皮朝下，烫一下皮（祛腥），切大块放葱姜料酒焯水五分钟

熬糖色，一小碗冰糖加热水加一点油，熬到有指甲盖这么大的泡泡后，在加热水，搅拌

这个颜色的糖色就可以了

准备姜，大蒜，红辣椒，白芷，八角，桂皮

把焯好水的五花肉，中小火炒出油

微微焦黄，猪皮上有白泡就可以

如果不加配菜这一步可以省略（炒出来的油可以炒土豆块，加点盐炒至焦黄）

把五花肉放入锅中，倒入准备好的香料，炒香后加入生抽，酱油，一勺香醋，料酒

酒气挥发后加入开水，加入蚝油，两勺糖，开中小火炖二十分钟后，再加入土豆块炖到瘦汁

超级下饭