超好用的广式月饼配方
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糖心蜜豆豆
这款广式月饼皮配比非常好用，操作简单，不粘模具可以不裹生粉直接压模成型。一天回油，色泽度极佳。收录备用。50g月饼可做20个左右（建议皮15g，馅35g）75g月饼可做16个左右（建议皮25g，馅50g）
用料
超好用的广式月饼配方的做法
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转化糖浆+花生油+枧水，按配方称重
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用电动打蛋器高速搅打2分钟至浓稠。或者手动搅拌器搅匀。如图状态最佳
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面粉称重
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直接上手揉匀
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无干粉状态即可
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盖上保鲜膜，常温醒发2小时以上最佳。
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包馅，压膜
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博世烤箱4D热风，180度预热，烘烤6分钟左右定型。取出晾至手温，刷蛋黄液（蛋黄+15g水），再次入炉180度烘烤15分钟即可。可多盘同烤，层层均匀
