嫩煎鸡小胸
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人做过这道菜
云流霜
像小吃摊上的里脊肉一样嫩
用料
嫩煎鸡小胸的做法
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鸡小胸解冻，平切成两片，正反面锤松（别锤烂了）；蒜捣成蒜蓉。
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加入小苏打，抓拌均匀，腌制3-5min，洗净。
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加入蒜、味极鲜、蚝油、老抽、盐、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制15min。
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腌好的鸡小胸，拿出平铺在菜板上。
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平底锅少量油，大火烧热转中火，快速放入鸡小胸，稍微定型后翻面，大火煎20s，加少量水，盖上锅盖，中火闷熟。
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开盖收汁。
小贴士
1、拒绝鸡大胸，鸡大胸拯救不了；
2、小苏打这一步绝对不能省，嫩肉首选；
3、一定要大火锁水，不能小火慢煎，否则口感会干柴；
4、蒜不要太多，腌制时间不要太长，否则蒜味太浓也不好吃。
2、小苏打这一步绝对不能省，嫩肉首选；
3、一定要大火锁水，不能小火慢煎，否则口感会干柴；
4、蒜不要太多，腌制时间不要太长，否则蒜味太浓也不好吃。
