家常烧茄子
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人做过这道菜
小厨娘sweet
用料
家常烧茄子的做法
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茄子洗净，切成滚刀块。放入少量盐腌制。
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西红柿、青椒、切块。蒜切碎。
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调汁：碗里加入老抽、生抽、醋、糖、水、淀粉，搅拌均匀。
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碗里加入适量淀粉，加水搅拌，等淀粉完全沉淀，上方分层的水倒掉，把茄子均匀裹上下方的淀粉水。
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热油下锅炸茄子，第一次炸至出型。
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复炸一次至金黄色。
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锅里留底油，炒香蒜末。
倒入西红柿、青椒炒均匀。
倒入调好的汁炒均匀，炒至汤汁浓稠。
倒入炸好的茄子，迅速翻炒均匀。
装盘。
小贴士
我用的是长茄子，比较大，一个茄子两个人吃够了，茄子可以是1-2个。
调汁用量大概均为2-3勺，老抽少放些，糖多放些，醋少放些。（根据个人口味调整）
茄子多裹些淀粉水，炸出来金黄色，表皮酥脆味道好~
调汁用量大概均为2-3勺，老抽少放些，糖多放些，醋少放些。（根据个人口味调整）
茄子多裹些淀粉水，炸出来金黄色，表皮酥脆味道好~
