巧克力月饼
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YSL_33
转王太家配方 只为自己记录 皮:20 馅:30
50克模具可以做30个
50克模具可以做30个
用料
| 巧克力饼皮: | |
| 转化糖浆(好时巧克力酱) | 210克 |
| 可可粉 | 30克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 中筋面粉 | 270克 |
| 花生油 | 75克 |
| 碱水 | 6克 |
| 馅料: | |
| 粒粒红枣 | 1000克 |
巧克力月饼的做法
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把转化糖浆➕花生油➕碱水用打蛋器打乳化 再加入奶粉➕可可粉➕中筋面粉 用刮刀翻拌均匀
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不需要醒面 直接包馅料 如果馅料没有分好 可以醒面30-60分钟再包 每个烤箱不一样 没办法给温度
我用艾瑞斯E8 190预热烤箱 烤6分钟 转150烤8-10分钟 我不喜欢刷蛋液 如果你们刷就190定型好后 拿出来刷蛋液再烤
