咸蛋黄肉松麻薯月饼

首先制作月饼皮，先倒入转化糖浆，再放玉米油，再放枧水，搅拌均匀至乳化，再加面粉，揉成软硬适中的面团，密封醒一个小时以上。注意全程戴食用手套操作。

趁着面团醒的时候，把咸鸭蛋敲碎，咸蛋液可另存，只取鸭蛋黄喷少许白酒，烤熟，然后揉碎加肉松和沙拉酱。具体用量可根据喜好增减，蛋黄多点，或者肉松多点，都可。方子的量大约可做10个左右吧

制作麻薯：倒入牛奶➕糯米粉➕玉米淀粉➕少许糖，搅拌均匀，放微波炉加热3～5分钟，这个时间要根据各家微波炉的温度来调整，一般取出时，无液体，手按有弹性即可，加少许油揉匀。注意全程戴食用手套操作。

取麻薯20克，包入咸蛋黄肉松16克

虎口收拢法，收紧

依次全都做好备用。大小不同，方子的成品也不同，大约8～10个。

醒好的月饼皮，分成小剂子。建议新手分成25克～30克，因为麻薯比较软，皮少了不好包。图示里量我翻倍做的。

同样用虎口收拢法，收紧

撒事先炒熟的糯米粉，防粘，滚一圈

放进月饼模具里，我用的模具是75克的，每一个月饼重量约在60～65克。仅供参考

压出美丽的花纹，👌

均匀放入加了油纸的烤盘，用稀释蛋黄液，毛刷轻轻刷一层表面，放入预热160度的烤箱，烤15～20分钟即可。烤箱温度和时间具体要根据自家的来观察，中途可加盖锡纸防开裂。（因为麻薯软，容易受热不均匀而开裂，所以烤温不能高，时间也不能太长）

成品出炉😍密封回油两天后，色泽会更好！因为糯米凉了会变硬，所以建议不放久，及时吃掉。一般密封放三五天。

看！轻轻一揉，外皮酥里面糯，还有咸香的口感，可太好吃了！想要保持口感，可回炉烤3分钟或微波炉加热3分钟即可。因为糯米冷凉了会口感变硬，所以加热一下才能保证口感哦！

用刀切开，切面图诱惑你了没😍