自用月饼

饼皮:黄油70g糖粉56g 金黄芝士粉5g全蛋液42g 淡奶油42g奶粉42g 低粉210g

1.室温软化黄油里加入糖粉、金黄芝士粉打发。

2.分两次加入常温蛋液打发,分两次加入常温淡奶油打发。

3. 加入奶粉拌匀, 筛入低粉，揉成团。分成18等份， 每个25g。

4. 包入冻硬的馅料, 压模。冷冻4小时左右， 表面喷水。220度烤5分钟。

出来静置一分钟,再刷蜂蜜水, 200度再烤5分钟左右。

蜂宝水:蜂蜜10g清水5g

金沙奶黄馅:咸蛋黄100g黄油25g 金黄芝士粉4g糖粉40g全蛋液100g 淡奶油100g 玉米淀粉20g奶粉30g

做法:

1.碗里加入融化黄油，金黄芝士粉,拌匀。加入糖粉、全蛋液、淡奶油拌匀。

2.加入玉米淀粉、奶粉拌匀。不粘锅炒能团。加入咸蛋黄拌匀，冷冻30分钟。

3.分成18等份(每个20g) ，包入流心馅，拿去冷冻。

ps:喜欢金黄色泽,可用橘黄芝士粉(飞驮)

喜欢椰香口味，可把一半淡奶油替换为椰浆

喜欢金沙奶黄月饼，可把金沙奶黄馅分为25g一个剂子。