自留好用广式月饼皮

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抖音搬运自留,75g月饼共做了  大概20个量  30g一个皮馅35g,此方出610g

用料  

转化糖浆 210克
100克
枧水 6克
中筋面粉 300克

自留好用广式月饼皮的做法  

  1. 枧水制作,水和面碱(不是小苏打)3:1比例兑,6克为水6g面碱2g,搅匀即可

    自留好用广式月饼皮的做法 步骤1
  2. 转化糖浆+油+枧水,搅拌均匀,注意底部一定要搅拌到位

    自留好用广式月饼皮的做法 步骤2
  3. 加面粉,简单揉匀,程度团就行不用太久,密封送冰箱冷藏2小时,就可以包月饼了。

    自留好用广式月饼皮的做法 步骤3
  4. 蛋黄液涂多了就会颜色深😂

    自留好用广式月饼皮的做法 步骤4

小贴士

包好的月饼烤箱先200℃烤6分钟定型,涂蛋黄液,再165℃烤12分钟
 

自留好用广式月饼皮相关分类

该菜谱发布于 2023-09-24 14:18:41
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