广式月饼
0
人做过这道菜
涵果806918
这个方子直接说饼皮的制作，馅料的制作参照另外几个方子，此方可做75克的月饼24个
用料
广式月饼的做法
-
花生油，枧水，糖浆都放一起
-
搅拌浓稠状
-
加入面粉用手抓至无干粉，我用厨师机
-
这样混合好无干粉就好，不需要过度揉搓面粉，盖保鲜膜醒2小时左右，我一般都不醒的直接包
-
分成30克一个，盖保鲜膜防止风干
-
拿一个面团用手掌压扁如图
-
放一个45克的馅
-
用虎口收圆的方式收口
-
然后搓一下子就好了，都完事就压模吧
-
压面皮的时候烤箱220度预热，进烤箱前要喷水，温度到了烤盘放入转200度5分钟定型，再转160度烤12分出炉，不刷蛋液，一烤到底，我用的是风炉，两盘同烤
-
时间一到立马拿出来不烫手了拿到晾网架上晾凉
-
就欣赏吧
-
晾凉就密封打包
小贴士
不同面粉吸水性不同，面粉的量要适当增减20克左右，一定要熟悉自己用的面粉吸水量
面不要醒太长时间，我这个方子的配比出来就非常软，很好包
一定要记得进炉之前喷水，用比较细的喷雾
面不要醒太长时间，我这个方子的配比出来就非常软，很好包
一定要记得进炉之前喷水，用比较细的喷雾
