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自用月饼饼皮～（可做50个75g饼皮）

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严可颂的厨房  严可颂
用了好几个配方的皮都油多太腻，记录一下这个用的顺手的配方～
如果是伍仁之类比较干的馅料，需要多加一丢丢花生油哦～

75克月饼，做3:7与4:6之间的饼皮配方，饼皮是25g一个，内馅50g一个～

用料  

转化糖浆 455克
花生油 125克（做比较干的馅，油量可以多加5-10克）
枧水 16-18克
中筋面粉 660克

自用月饼饼皮～（可做50个75g饼皮）的做法  

  1. 将转化糖浆、花生油、枧水用蛋抽搅拌至完全乳化。

  2. 乳化后的液体加入面粉翻拌均匀，看不见干粉。

  3. 将饼皮分成25克一个后盖好保鲜膜，醒发2小时后进行包制、压模。

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自用月饼饼皮～（可做50个75g饼皮）相关分类

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该菜谱发布于 2023-09-24 15:45:53
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