老式五仁月饼
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人做过这道菜
爱美食的小懒妮
想想商店动辄三位数的一盒月饼（添加剂也很多），自己动手丰衣足食好
这个配方的馅料都是炒熟的馅料。月饼馅和月饼皮的比例为3：2，总克重50克。
这个配方的馅料都是炒熟的馅料。月饼馅和月饼皮的比例为3：2，总克重50克。
用料
| 月饼皮配料 | |
| 转化糖浆 | 130克 |
| 枧水 | 1克 |
| 葵花籽油（或花生油） | 30克 |
| 家用面粉 | 190克 |
| 奶粉 | 9克 |
| 月饼馅配料 | |
| 核桃仁 | 40克 |
| 腰果仁 | 60克 |
| 南瓜子仁 | 40克 |
| 花生仁（去皮） | 40克 |
| 白芝麻 | 38克 |
| 菠萝干（或葡萄干） | 40克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 白糖 | 20克 |
| 凉开水 | 70克 |
| 53度白酒 | 2克 |
| 葵花籽油（或花生油） | 30克 |
| 糯米粉（炒熟） | 90克 |
| 家用面粉（炒熟） | 20克 |
| 上色用配料 | |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 鸡蛋清 | 1勺 |
老式五仁月饼的做法
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先揉月饼皮：把面粉过筛，加入奶粉、枧水、葵花籽油、转化糖浆，揉匀盖好盆，静置1.5小时
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月饼皮静置半小时，开始准备馅料。把各种果仁按克重称重，放入绞肉机轻轻磨几下（不要磨太碎）。磨好的果仁倒盆里，把菠萝干切碎倒盆里，加入碎冰糖、白糖、白酒、葵花籽油、熟糯米粉、熟面粉，抓匀备用。
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月饼皮醒了1.5小时，把饼皮按20克，馅料按30克分剂子揉圆
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饼皮按成圆片，放入馅料，像包汤圆一样包好，每个沾一点熟糯米粉防止粘手
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烤箱上下火200度预热5分钟，用50克月饼磨具制作成想要的形状
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烤箱预热好，上下火160度，烤5分钟定型刷鸡蛋液上色，继续烤制15分钟，月饼做好啦。
