白米粥（秋）

秋季养生，董晗
潘毅
米汤：体虚瘦弱者的补身佳品
用上等米做干饭或熬稀饭时，凝聚在锅面上的一层米油。大锅中熬出的，且达到一定粘稠程度，效果更好
慢火熬大米粥，在熬煮过程中不断添加米浆→粥汤浓酽yàn，米油成分充分溢出→体虚者的补身佳品
味甘、性平、质润，功能益气、养阴、润燥。清代名医王士雄：患虚症，以浓米汤代参汤，收奇迹
脾为阴土，喜燥而恶湿，喜锅巴；胃为阳土，喜润而恶燥，喜米汤→锅巴+米汤，一燥一润→脾胃燥湿相济
锅巴吃多+米汤→调和可能造成的上火
常喝米汤对孩子的健康和发育有益，营养助消化，利于对脂肪的吸收→米汤给婴儿作辅助饮料
滋阴
《本草纲目拾遗》：米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。
一般的滋阴药，如熟地、生地，多滋腻而助湿，米汤却滋润、厚肠胃而不助湿
觉得人参贵，害怕通常滋阴药滋腻的人，喝米汤是一个不错的选择；对于缺少奶水吃的婴儿，奶粉加米汤，营养更丰富。
上好的米汤最好用还留存胚与糊粉层的留胚米（一般指留胚率在80%以上的大米）来熬制，营养保健作用才会强