白萝卜擦丝,加7g盐,15分钟后,使劲挤出水分,再用清水洗一洗。
虾用料理机,或用刀背剁成泥,起粘即可。放盐3g,胡椒粉2g,鸡蛋清1个,淀粉8g,反复抓匀,起粘。
虾泥和白萝卜丝混合,再加入香葱花和香菜。
起锅烧水、水开关火,放入一个个虾丸,全放完再开小🔥。
虾丸全部飘起,撇去浮沫,即可。
我在碗里加了一小块味增,不加也行。此法汤底没有炝锅,就是清水煮丸子,也很简单美味。
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