中秋家宴菜｜咸蛋黄清蒸狮子头
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人做过这道菜
烟火间
吉祥喜庆的狮子头是传统家宴常见的一道大菜。
今年做点小小的变化，
不起油锅，不煎炸不红烧，
采用清蒸的方式来做，好吃不腻，
并且在每个狮子头中间嵌入一整颗咸蛋黄，
就像圆圆的明月，特别适合中秋节的时候和家人一起分享哦🥂
今年做点小小的变化，
不起油锅，不煎炸不红烧，
采用清蒸的方式来做，好吃不腻，
并且在每个狮子头中间嵌入一整颗咸蛋黄，
就像圆圆的明月，特别适合中秋节的时候和家人一起分享哦🥂
用料
| 食材： | |
| 猪肉 | 400克 |
| 莲藕 | 1节 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香葱 | 2根 |
| 生姜 | 1块 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 1小匙 |
| 胡椒粉 | 1/4小匙 |
| 玉米淀粉 | 2勺 |
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 小青菜 | 6棵 |
| 调味酱汁： | |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 糖 | 1小匙 |
| 玉米淀粉 | 1小匙 |
| 水 | 3勺 |
| 香油 | 1小匙 |
中秋家宴菜｜咸蛋黄清蒸狮子头的做法
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猪肉细切成小粒再剁碎☑️
狮子头要柔软好吃，肉最好自己手工剁，
三分肥肉，七分瘦肉，吃起来更松软多汁喔~
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莲藕剁碎；香葱切段、生姜切片
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葱段、姜片放入碗中，加入盐，倒入清水和黄酒，用手揉捏，捏出葱姜汁
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把肉末放在大碗中，分次放入葱姜料水，揉抓均匀起黏性
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抓匀后放入调味料、鸡蛋和淀粉继续揉抓均匀，多摔打几遍，让肉馅上劲
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最后放入莲藕末
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再次拌匀即可
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莲藕切成薄片垫底
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肉馅用双手团成圆形，放在莲藕片上~
食谱材料可以做6个大狮子头☑️
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放上咸蛋黄
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放入蒸锅，上汽后蒸约20分钟
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蒸狮子头的过程中，把最后摆盘的小青菜放入油盐水中汆烫一下
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再来准备一个调味酱汁：锅中倒入酱汁的所有材料，小火煮开至粘稠即可
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蒸好的狮子头单独装盘，一人一个，
搭配烫熟的小青菜，淋上酱汁，就可以美美的上桌啦☑️
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不一样的狮子头做法，好看又好吃！
喜欢的话赶紧收藏起来，宴客的时候给大家露一手吧🎉
