豪华版八仁奶酥皮月饼

室温软化黄油和奶油奶酪

烘烤各种坚果，130-120℃中层10-15分钟左右，看状况，注意低温，因为容易糊。

把糯米粉摊平摊匀烤熟，130℃中层20分钟左右。

芒果干切成小块，买的现成即食的那种。

把各种坚果切成小块状。这是一个令人崩溃的工作😂

室温软化的奶油奶酪+细砂糖刮刀稍稍拌匀，用电动打蛋器打匀；加入玉米油，刮刀拌至大致融合，再用电动打蛋器搅打均匀，一定要完全融合，才能减少以后的油水分离；加入奶粉和熟糯米粉，刮刀拌匀后用手抓拌成团；各类果仁小块先混合一下后倒入奶酪粉团中，用手抓拌，捏成团。

分割成25克一个的内馅儿小球，这里是其中的27个，一共是30个的。先放冰箱冷藏着备用。

室温软化的黄油+盐拌匀后，用电动打蛋器打致轻盈蓬松羽毛发白状；加入蜂蜜和牛奶，电动打蛋器搅打混合均匀；再倒入奶粉、玉米淀粉、低筋面粉，先刮刀翻拌均匀再用手抓拌混合至无干粉状态，保鲜膜密封放冰箱冷藏30-60分钟松弛。

松弛完毕的面团等量分成每个25克的剂子，滚圆备用，盖上表面，防止风干。这里也是其中的27个，总共是30个的。

取一个外皮小面团，包裹住一个内馅儿小球，用收虎口方法包圆捏紧收口，滚圆刷上手粉防粘，搓成圆柱形，塞入50克月饼模具里，按压成型。摆盘码整齐，用喷壶喷点水雾。
同时要准备好刷月饼表面的蛋黄液，1个蛋黄（不要蛋清）打散，加水10克左右，植物油3克左右，拌匀，过筛。注意毛刷要用细细的羊毛那种，不要硅胶的。
送入预热好的烤箱（海氏T-35蒸烤箱）中层，180℃先烘烤5分钟，取出刷第一次蛋黄液，注意少量多次。
转170℃，烘烤10分钟，取出刷第二次蛋黄液。再放回烤箱，继续烘烤5分钟。

取出晾凉。

注意控制好温度，是不会有裂纹的。

切面，满满当当的果仁。