中秋中式糕点——桃花酥
0
人做过这道菜
小妮儿私家烘焙
记录一下——
油皮：22克/个，
油酥：11克/个，
馅料：35克/个，
能做16个的量。
油皮：22克/个，
油酥：11克/个，
馅料：35克/个，
能做16个的量。
用料
中秋中式糕点——桃花酥的做法
-
大宇厨师机和面。
-
1档搅拌均匀，换4档摔打几分钟，再换6档。
-
手套膜。
-
油皮油酥各自和好面，仙人掌果粉放到油酥里，颜色少量多次的调，不要调的太深了。
-
油皮包上油酥。
-
第一次擀卷。
-
松弛15分钟再进行一次擀卷。
-
像这样。
-
包上豆沙馅儿。
-
按扁，分割成5瓣，每一瓣割上花纹，中间戳一个小窝窝。
-
把花瓣捏成图上这样。
-
高比克80s风炉模式，150度30分钟。出炉放凉以后，用仙人掌果粉加点水，把花心部分再上点颜色。
-
还做了其他酥，真好看。
