马桥香干 | |
筒骨 |
原料:马桥香干,筒骨
筒骨买的时候让摊主先砍成大块,不要太小,大骨头才有感觉。冲洗干净后放入冷水锅,加葱段、姜片、料酒,开大火煮开焯水。马桥香干对角一切四备用。
焯好水的筒骨用热水冲洗干净,把表面的血沫都要洗掉。然后放到砂锅里,放开水,加姜片、料酒和一个八角大火煮开后转小火炖45分钟。
然后加老抽、生抽、糖,再放入马桥香干,大火烧开再转最小火炖45分钟。
然后尝一下味道,可以适当加点调料,然后加上青蒜段,再开盖滚个2~3分钟就可以上桌了。
马桥香干真的是很紧实,这样炖45分钟都没有软烂,但是组织气孔里都吸满了汤汁,咬上一口比肉还好吃,汤汁还能用来拌饭,虽然土,但是真的好吃。