清凉解暑四果汤

这是在厦门吃到的原版，配料主要有仙草、海石花、小汤圆、西瓜、菠萝、腰豆、椰果，每样一点点

黑凉粉25克，用75克清水调成糊状

再倒入550克沸水拌匀，静置放凉后放入冰箱冷藏

冷藏好的黑凉粉切块备用

海石花50克，用清水洗两遍后放入纱布袋中，扎紧袋口后放入高压锅，加1800克清水，半汤匙米醋大火煮开后转小火煮35分钟，关火焖20分钟

开锅看汤色淡黄色，倒出静置，同时用勺子挤压纱布袋，将袋中剩余的胶质挤出到倒出的汤汁中，静置放凉后放入冰箱冷藏

用海石花煮出来的海石花膏是淡黄色的

也可以用海石花粉17克，先用50克凉白开调匀，再慢慢放入1500克沸水调匀后静置，注意是水要一点点加，不然调不匀会影响凝固效果及口感。这种粉末调出的海石花是透明的，用细刨刨成丝备用

在厦门吃到的四果汤有很好吃的包心小汤圆，在家里买不到，就用了包心丸来代替。烘焙店有卖，买回来倒入热水煮至浮起浸泡冷水降温就行

然后按自己的喜好准备各种配料，比如芒果、西瓜、西米、芋圆、红豆、莲子等等

黑凉粉垫底、放入芋圆、包心丸

再放入西瓜、芒果、西米

放入一大抓刨好的海石花

倒入提前熬好的糖水就好了。糖水我是用清水+赤砂糖+冰糖熬煮的，放凉后一半直接冷藏，一半入冰格冷冻，吃之前将冷冻的打成冰沙

然后，这就是我们家包罗万象的四果汤了。其实这个已经偏离了原来四果汤的内涵，配料太多，东西太杂，但从另外一个角度就是内容更丰富，口感更好。是否正宗不是我要讨论的方向，只是觉得，这大热天的，来上一碗够解暑，就够了。