南瓜咸蛋黄馅月饼🥮附椰蓉南瓜馅/万能奶香南瓜馅/南瓜奶酪馅做法

油、转化糖浆、枧水搅拌均匀，乳化，加入面粉，揉成光滑面团，用保鲜膜封好后静置1-2小时（在此期间准备馅料）

1️⃣南瓜咸蛋黄馅：
食材：去皮南瓜200g、、熟咸蛋黄120g、白糖15g、炼乳20g、玉米油20g
步骤：
①南瓜捣成泥，熟咸蛋黄压碎（生咸蛋黄需要喷点白酒烤熟哦）
②除玉米油外所有食材倒入碗中，搅拌均匀，
③将南瓜咸蛋黄糊倒入不粘锅中，中小火翻拌均匀，加入一半玉米油，搅拌至完全吸收，倒入剩下的玉米油，继续搅拌至完全吸收
④炒至颜色变暗抱团即可

①饼皮28g，馅料22g，分别揉成团备用
②饼皮擀薄，馅放进去，包在一起揉成团，
③沾面粉防粘，放进模具压出月饼
④进烤箱前月饼表面喷水，200度8分钟定型，拿出刷薄薄的蛋液上色，再180度12分钟左右
（每个烤箱都有自己的脾气。姐妹们在做的时候勤观察，根据月饼烘烤的程度卖相来调整烘烤时间和温度哦~）（如果用空气炸锅的话，温度适当降低哈）

做法简单又超级好吃～

2️⃣椰蓉南瓜馅
食材：去皮南瓜300g、炼乳15g、糖10g、黄油10g、椰蓉30g
步骤：
南瓜切块蒸熟，压成泥，+糖+黄油+炼乳，不粘锅小火炒干水分，关火后+椰蓉搅拌均匀

3️⃣万能奶香南瓜馅
做蛋黄酥、做月饼、做面包，奶味十足，甜到窝窝里
如果你家还有没吃完的南瓜，那就快做起来吧～
食材（成品约165g）：
老南瓜：600g（去皮去瓤）
淡奶油：20g
麦芽糖：25g
白砂糖：5g
✔️做法：
①南瓜去皮去瓤后切块蒸熟
②南瓜放入烹饪机/不沾锅中炒至浓稠
③加入白砂糖、麦芽糖、奶油、继续炒至抱团
做好以后保鲜膜贴面冷藏后就可以使用啦～
❗️小tips:
南瓜水份含量大，炒至时间会比豆沙类的时间稍微长，家里有面包机/烹饪机都可以用上；如果用不粘锅炒，南瓜蒸好后可以用纱布挤出多余水分，再炒就会减少时间哦～

4️⃣南瓜奶酪馅
食材准备：南瓜100克、奶油奶酪120克、白糖15克
✔️步骤：
①南瓜蒸熟，沥干水分，按压成泥
②倒入锅中，小火炒制水分完全给吸收，不流动的状态就可以了
③炒好的南瓜泥过筛几次，让南瓜泥更细腻，然后备用
④软化好的奶油奶酪，倒入凉却后过筛的南瓜泥，搅拌均匀，再倒入糖粉15克【白糖也可以】搅拌均匀
⑤搅拌均匀的南瓜奶酪馅，放进冰箱冷藏2个钟就可以啦～
这个馅可以做任何面包的夹心，冷藏后的南瓜馅冰冰凉凉特好吃，就算是直接吃也是很好吃，我拿来做面包的夹心，非常奈斯～
快快做起来吧