巧克力流心 | |
淡奶油 | 26克 |
糖 | 9克 |
巧克力 | 15克 |
巧克力酱 | |
淡奶油 | 35克 |
糖粉/糖浆 | 24克 |
巧克力 | 26克 |
月饼皮 | |
巧克力酱 | 85克 |
油 | 22克 |
可可粉 | 6克 |
面粉 | 85克 |
枧水 | 2.3克 |
巧克力馅 | |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 50克 |
糖 | 27克 |
可可粉 | 5克 |
澄粉 | 20克 |
面粉 | 27克 |
巧克力 | 60克 |
🔶巧克力流心🔶
将流心的所有材料放在一起,小火隔水融化【隔水哦】
变成这样的浓稠液体,倒进冰格冷冻
(冷冻一般至少需要五六个小时,所以记得提前操作哦!)
🔶月饼皮🔶
先做巧克力酱,可以用好时巧克力酱,但我没买,这个方法可以代替:
淡奶油+糖粉 小火烧到边缘起泡
关火 加入巧克力
搅拌成酱即可
巧克力酱与油和枧水混合,搅拌均匀之后与剩余的月饼皮材料混合成团,包上保鲜膜冷藏一个小时
🔶巧克力馅🔶
等待期间可以做馅了,所有除了巧克力外的巧克力馅材料混合,然后加入巧克力
小火隔水搅拌直至抱团,注意要一直不停地搅拌,避免大面积结块或粘底(大约十分钟吧,手真的好酸)。之后晾凉。
🔶组合🔶
这时候一个小时到啦,拿出月饼皮,月饼皮和馅各自均匀分成10份
馅包住流心,月饼皮再包住馅,用模具一压就搞定了!(模具上记得刷油)
烤箱预热五分钟,然后160℃烤15分钟(各人烤箱不同,注意根据自己的烤箱调整,我的烤箱小,温度和时间上都减少了一点点,大烤箱的话可能180℃18分钟左右)
迫不及待掰开一个吃了,真的流~心~哇