海苔花生月饼

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吃多了甜口的,偶尔也要换换咸口的~
海苔花生馅,咸香不腻,越吃越香~

所用模具:法焙客新款月饼
配方量可以做10-12个月饼

用料  

饼皮
月饼糖浆 110克
花生油 38克
枧水 2.5克
中筋面粉 155-160克
海苔碎 8克
海苔花生馅
莲蓉馅 150克
熟白芝麻 20克
烤熟的花生碎 160克
黑芝麻 5克
海苔粉 15克
椒盐 2克

海苔花生月饼的做法  

  1. 月饼糖浆加花生油,搅拌至乳化均匀,然后加枧水,搅拌均匀。

    海苔花生月饼的做法 步骤1
  2. 加中筋面粉和海苔碎,揉匀至光滑成团无干粉,静置1小时备用。

    海苔花生月饼的做法 步骤2
  3. 制作海苔花生馅,将所有馅料所需材料放入盆中混合抓拌均匀即可。

    海苔花生月饼的做法 步骤3
  4. 根据模具的大小,将饼皮和馅料分配好,搓圆,备用。
    皮馅比例
    50g:皮20 馅料30
    60g:皮25 馅料35
    75g:皮35 馅料40

    海苔花生月饼的做法 步骤4
  5. 饼皮压薄,包入馅料,收口捏紧。

    海苔花生月饼的做法 步骤5
  6. 模具花片沾粉,放入面团,压好脱模

    海苔花生月饼的做法 步骤6
  7. 完成后,摆盘均匀,注意不要摆的太密集。使用烘焙喷壶,在月饼表面薄薄喷一层水。

    海苔花生月饼的做法 步骤7
  8. 放入预热好的烤箱,上下火200度,烤10-12分钟。

    海苔花生月饼的做法 步骤8
  9. 这时月饼定型,可以取出刷薄薄一层蛋黄液,也可以不刷。

    海苔花生月饼的做法 步骤9
  10. 烤箱转170度,再烤10分钟左右,颜色均匀金黄即可出炉。

    海苔花生月饼的做法 步骤10
  11. 咸香酥脆,口感丰富。

    海苔花生月饼的做法 步骤11
 

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该菜谱发布于 2023-09-25 16:12:01
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