葱油焖鸡腿肉

准备部分食材和调料：

1:鸡后腿2个大大的，
2:将鸡腿砍块，
3:将砍好的鸡腿肉+1勺盐浸泡于清水中，
4:这个时间久一些泡去血水泡30分钟左右，，，

1:再洗去血水，
2:洗多几遍，
3:捞出漏水蓝里，
4:控水备用，，，

1:将控水的鸡腿肉倒入大盘里，
2:加入：姜片/葱白+酱油+蚝油+老抽+胡椒粉+盐+白糖+料酒，
3:抓拌均匀化开调料，
4:一旁腌制15分钟，，，

1:起锅下油下葱叶段（吸干水份）+洋葱丝+姜丝，
2:全程小火熬出葱油，
3:将锅里的小料全部熬制焦黄色，
4:再用漏勺将其控油铲出料渣弃掉（如果油多可以铲出一些），，，

1:【把葱白/姜片取出来】下腌制好的鸡腿肉倒入锅中煎炒一下，
2:这里开大火炒出水份，
3:炒至鸡腿肉收缩，
4:煎至表面金黄色，，，

1:然后倒入剩下的腌制料汁+一圈料酒去醒，
2:盖上锅盖小火焗6分钟左右，
3:时间到开盖撒入葱花点缀，
4:出锅装碟。