广式月饼

广式月饼 13个
原料:
中筋面粉160克，转化糖浆115克，花生油43克，枧水3克,馅心适量
做法:
1、转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、面粉过筛入糖浆里用刮刀拌匀成为面团将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。
3、将馅和皮分成需要的分数。饼皮24克一份、馅心36克一份。
4、手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁将馅放在皮上，用虎口的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上，包好后小心地收口。
5、都包好以后。在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。
6、将包好的月饼坯放入模具里，在案板上压出月饼的形状。将压好的月饼小心地移到烤盘上。月饼都包好以后，表面喷一点水。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤5分钟后取出，静置定型10分钟后在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入160℃烤箱，烤12分钟左右，至表面金黄即可出炉。