椰子土雞蛤蜊釀肉湯😋湯頭超級美味

💥第一步：開始蛤蜊釀肉
1圖：吐完沙的蛤蜊半斤，放入鍋中，放水到蛤蜊身一半即可
2圖：蓋上大火煮滾，关火焖1分鐘蛤蜊殼會自動打開，在撈出蛤蜊取出肉切成丁狀，👍煮蛤蜊水留下最後要加入雞湯中更鮮

3圖：蛤蜊肉100g 豬肉末300g 鮮蝦肉末2只 蛋清1個 xo醬10g 洋蔥20g 蔥白末20g 薑末10g 紅蔥頭末10g 辣椒粉2小匙 白胡椒粉2小匙 鹽1小匙 烏醋1茶匙 蠔油2大匙 紹興酒1大匙 淀粉1茶匙 嫩筍末100g
4圖：全部攪拌2分鐘黏稠上勁

5圖：蛤蜊殼內刷上淀粉水
6圖：肉餡塞入殼中合起，在將肉餡抹均勻
⬆️蛤蜊釀肉完成✔️

💥第二步：開始煮雞湯
1圖：鹹豬肉片80g，放入無油鍋中煎金黃出油
2圖：紅蔥頭20g 洋蔥塊20g 薑片10g 南薑片10g 香茅段10g 蒜子10g 乾蝦米5g 班蘭葉段1片，炒香1分鐘⬇️倒入以下湯鍋中

3圖：湯鍋中在加入：水1000cc 魚露2大匙 白胡椒粉1小匙
4圖：繼續加入：黃玉米塊1根 羅望子糕20g 紅蘿蔔塊1根，煮滾先关火

5圖：土雞塊500g清洗沥乾
6圖：鍋中放入油2大匙熱鍋，放入雞塊煎2麵金黃撈出⬇️放入以下湯鍋中

7圖：開火煮滾在炖煮1小時雞肉熟，看各家土雞的養的年份，土雞年齡越大炖的時間越久
⬆️雞湯炖煮完成✔️

💥第三步：開始炖椰子雞湯
1圖：买了帶著硬殼的椰子，用刀背敲擊椰殼，邊敲邊轉動，敲到殼破裂為止，在剝開殼，挖出肉，新鮮要費點力氣挖👍另一個方法將殼敲出裂痕即可放入冷凍2晚，在取出解凍，殼內的椰子肉就輕鬆取下。
2圖：椰子水與椰子肉放入果汁機打2分鐘完全成椰漿狀態才行

3圖：炖好的雞湯將［雞塊 紅蘿蔔 玉米］撈出放入白色平底鍋中

4圖：蛤蜊釀肉提前蒸8分鐘熟還可定型
5圖：熟蛤蜊釀肉在铺入白鍋中

6圖：青線椒片1根 紅線椒片1根 班蘭葉段1片，铺上

7圖：前面撈出料的雞湯中在放入［現打的椰子汁＋前面煮的蛤蜊鮮湯也加入拌勻］⬇️在過濾到以下的白鍋中

開火煮滾即可直接上桌
😋湯頭鮮美及了👍真的超級好吃