榨菜鲜肉月饼
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呆呆de梅梅
喜欢咸口，不喜欢带甜味，喜欢甜味的可以在油皮和馅料里多加糖。
纯配方记录，按一般蛋黄酥步骤操作。
纯配方记录，按一般蛋黄酥步骤操作。
用料
| 此方做20个 | |
| 油皮：25克/个 | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油 | 100克 |
| 糖 | 7.5克 |
| 盐 | 2.4克 |
| 水 | 90-95克 |
| 油酥：15克/个 | |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 猪油 | 100克 |
| 榨菜肉馅：30克/个 | |
| 五花肉（28或37） | 420克 |
| 黄酒 | 20克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 12-15克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 1-1.5克 |
| 乌江榨菜 | 105克 |
| 水 | 20-30克 |
| 芝麻油 | 一点点 |
榨菜鲜肉月饼的做法
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烘烤：北鼎上下火200度约40-50分钟，月饼上先压烤盘烤30-40分钟，最后10分钟拿掉上面烤盘烤到上色。
