酥酥老式五仁月饼皮

首先盆中放绵白糖、鸡蛋、糖稀、臭粉和水用手持电动打蛋器搅拌均匀，然后慢慢加入色拉油，再用电动打蛋器打多打一会儿，打至无浮油，颜色变白。面粉倒在面板上，中间扒个坑打面围，倒入打好的稀料，用手从中间向里顺时针方向带面，把所有的干面带入液体中，然后用平刮板切拌和面，折叠按压法，不要用手揉面团，按压光滑就行。
分割成40克小剂子，包入40克五仁馅，一定要用收拢法包，用虎口慢慢收紧，团成圆形，再把包好的剂子放入模具中，压成型，扣在烤盘中，盘中不用铺油纸。

⭐一个蛋黄➕一点点蛋清➕一点老抽

生胚表面刷上蛋液(3个蛋黄加上1个全蛋，打散过筛，横竖各刷2遍，如果做的少，用1个蛋黄加上三分之一全蛋，打散过筛)

烤之前刷两遍  烤5-7分钟再刷一遍


二、烘烤温度:烤盘放中层，上火230°℃，烤2分钟月饼表面刚上色，上火调到185℃，下火185°℃，月饼烤15一18分钟出炉。每个烤箱的温度不同，有的偏高，有的偏低，自己掌握。