长崎蛋糕🍰

长崎蛋糕无底木框先用铝箔纸全面包裹内壁，底层至少平铺5-6层铝箔纸，再内入油纸方便脱模，整体放置卡纸上待用

全蛋打入大盆，白砂糖一次性加入，高速打发至大白，有明显纹路，且提起打蛋头划8字不消失

蜂蜜用温水化开加入，低速打发至均匀后加入味淋用低速打发

面包粉过筛后分三次加入用低速打发，不要怕消泡，均匀更重要

从高处倒入模具，去处大气泡，用刮刀划Z字or轻拍底部去处气泡

放入已预热的烤箱中下层180°烤10分钟，取出加盖一张铝箔纸防止过早上色，后转140°烤45-60分钟，取下铝箔纸若上色不够加高温度至180°再烤几分钟至上色

乘热取出后即可用保鲜膜包裹至少2层密封，倒放至平板的烤盘or桌面放凉后放入冰箱冷藏过夜

冷藏过夜后取出用锯齿刀切开，湿布配合，切一刀擦干净再切下一刀，确保切口整齐，不黏连