冬瓜去皮去籽，绿皮那面打个花刀，只是为了入味，如果切的比较薄可以省略花刀。
借鉴网友的方法，水开放姜，下咸肉，撇去浮沫，捞出。继续下切好的冬瓜，焯冬瓜是为了之后不会因为炒制时间需要太久导致冬瓜被炒太烂而不成型。3分钟左右就可以捞出了。
刚才的水倒了，锅中重新加入食用油，先下咸肉翻炒，再下冬瓜一块儿翻炒均匀，加入盐，鸡精，观察冬瓜的出水量，比较干可以加个20ml开水，翻炒均匀，能吃葱的加投点葱，增加香气。完事儿～
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阿汤姐7826
