腌芥菜疙瘩
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人做过这道菜
-清逸-
用料
腌芥菜疙瘩的做法
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芥菜疙瘩洗净去掉根须
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芥菜疙瘩从中间切开，平刀切成条，不要切断
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然后翻过来，两头用筷子挡住，再斜刀切，不要切断
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切好的芥菜疙瘩放无油无水的盆中，放盐腌4个小时，
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腌出芥菜疙瘩的水分
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把腌好的芥菜疙瘩放入兜里，上边压重物压一夜，压出疙瘩的水分
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锅中加酱油加水，倒入花椒八角、香叶桂皮、红辣椒、小茴香，把料汁熬开放凉
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把挤干水分的芥菜疙瘩放容器中，容器要保证无油无水
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倒入放凉的料汁，料汁要没过芥菜疙瘩，腌2两天就可以了
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清脆爽口，配米粥一个字“绝”
