鲜肉榨菜月饼
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文姑娘的小食光
用料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 开水 | 80克 |
| 猪油 | 35克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 猪油 | 50克 |
| 肉馅 | |
| 猪肉馅 | 250克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 盐 | 3～5克 |
| 老抽 | 10克 |
| 糖 | 10克 |
| 生姜水 | 90克 |
| 榨菜 | 120克 |
鲜肉榨菜月饼的做法
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油酥食材放入小美主锅内，以30秒速度3～6混合，倒出来用手搓匀成团
油皮所有食材10秒速度3混合，再以2分钟揉面，整理光滑放入密封盒松弛1小时以上
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松弛面团时做月饼馅，把榨菜用速度5.5打成颗粒状，注意：榨菜要洗掉表面辣椒控干水分再打磨
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加入所有调味料以1分钟反转速度3搅拌上劲，同时在量杯口慢慢倒入清水，馅和好了备用
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松弛好的油皮拍成中间厚四周薄的面剂子，把油酥包起来
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慢慢向上收口，收紧后轻轻压扁
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擀成长方形面片，从上到下卷起
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分成2份
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再均分成12份，盖上保鲜膜
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取一个面剂，两头收口向下收，轻轻按扁，擀成9厘米左右的面皮
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加入馅心，用虎口向上推动收口
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依次做完全部，用印章印上字
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烤箱中层180度18分钟（提前预热）
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出炉啦
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这谁能抵得住啊
