广式月饼-冬蓉月饼
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人做过这道菜
陈小小爱烘焙
适合所有克数的模具，不管你做几克的月饼，都按3⃣比7⃣制作，皮3馅7
这个大概做70克的月饼，18/19个
这个大概做70克的月饼，18/19个
用料
广式月饼-冬蓉月饼的做法
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新鲜的鸭蛋，敲完之后，放入烤箱烤8分钟左右，微微冒泡就行，然后放进玉米油里泡，泡过夜
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转化糖浆，枧水，花生油。用手动打蛋器搅拌均匀
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倒入中筋面粉拌匀成团。包上保鲜膜松驰两个小时以上，三个小时以下
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我的这个是65克的
皮18克，蛋黄加馅料一起47
克，馅料用的是广州酒家冬蓉馅料
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月饼全部压好后，放入烤盘，烤箱16度先预热十分钟。月饼表面喷水，入烤箱烤五分钟定型。待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，(蛋黄加入一汤勺水)再考18分钟左右
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刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，室温密封保存。等待两到三天饼皮会渐渐便的柔冷，油润等回油后再吃
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封好就可送出
