牛奶布丁/双皮奶

【布丁】
a.牛奶➕糖溶解，加热至45°C温热不烫；
b.吉利丁片提前6分钟用冰水泡软；
c.吉利丁片捞出挤干，加入温牛奶搅拌至融化；
d.奶液过筛，倒入布丁杯，冷藏。

双皮奶：
a.牛奶沸而不滚，倒入布丁杯晾凉，结出奶皮；
b.用筷子在奶皮边缘戳个洞，倒出大部分牛奶；
c.奶➕蛋清➕糖搅匀过筛，沿边倒入布丁杯；
d.布丁杯盖保鲜膜，开水入锅蒸15分钟；
e.余热焖5分钟后取出，晾凉后冷藏。

【蜜红豆】
 a.100%红豆+500%水+20%糖，冷藏一夜；
 b.大火煮开，小火煮至酥烂无汁。