提拉米苏冰淇淋
0
人做过这道菜
爱做美食的Hanwen
今天我们来做提拉米苏冰淇淋，配方中因为含有马斯卡彭，黑咖啡粉，咖啡酒所以吃起来会和提拉米苏蛋糕有类似的风味，既想吃提拉米苏又想吃冰淇淋，那就做个提拉米苏冰淇淋吧，吃之前表面撒适量的可可粉简直不要太好吃，这个配方适合冰淇淋机版本，需要熬英式奶酱
用料
提拉米苏冰淇淋的做法
-
蛋黄加35g细砂糖打至颜色微微发白
-
锅中加入牛奶和20g细砂糖煮沸
-
分次加入蛋黄中每次到搅拌均匀
-
蛋奶液倒回锅中煮至80~85℃
-
如果没有温度计，可以用刮刀捞起，能划出一条横线就表示英式奶酱熬好了，然后将熬好的英式奶酱过一遍筛
-
马斯卡彭室温软化后用刮刀压拌至顺滑，然后分两次将英式奶酱加入马斯卡彭中搅拌均匀
-
黑咖啡粉用热水化开后加入咖啡酒，混合均匀
-
将咖啡液加入到马斯卡彭英式奶酱中搅拌均匀
-
加入淡奶油搅拌均匀，然后将冰淇淋液放入冰箱冷藏4~8小时
-
将冰淇淋机的冰桶放入冰箱，冷冻一晚，先开机再倒入冰淇淋液，搅拌15~20分钟
-
刚搅拌好的冰淇淋是软质的，可以直接吃，想挖球需要放入冰箱冷冻4小时以上，吃之前可以撒适量的可可粉
小贴士
1.此配方仅适合冰淇淋机制作
2.英式奶酱熬好了几乎不腥
3.一定要用无糖黑咖啡粉，这样味道才更纯
2.英式奶酱熬好了几乎不腥
3.一定要用无糖黑咖啡粉，这样味道才更纯
