香菇炒童子鸡
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人做过这道菜
KBone
之前公司生日礼包发的一只崇明童子鸡放了好久，这次拿出来随便炒了下，味道还不错。
用料
香菇炒童子鸡的做法
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童子鸡剁碎。因为冷冻了比较久怕腥味重，所以我先用清水泡了半个小时，又用冷水加料酒和姜下锅焯了水。新鲜的应该可以省略一些去腥步骤，少加点姜。
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香菇切片，线椒切丁，姜蒜、干辣椒备好。
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先小火炒香姜蒜辣椒。
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下鸡肉，调大火翻炒片刻；下香菇，加生抽等调味料翻炒均匀。
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下线椒继续翻炒；可以加少许热水防粘锅。
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再炒一会儿收干汁水即可出锅。
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成品。过程中加老抽调下色，或者线椒少炒一会儿早出锅应该可以品相更好一些。
小贴士
因为鸡肉已经炒熟，所以适量多加调味料，大火快炒减少出水效果应该会更好。
