碱水面包一中囯结和爱心

A材料放小美机1分钟，搅拌均匀。出锅。

包保鲜膜放冰箱冷冻30分钟。同时小美锅也放冰箱冷冻30分钟。

准备好B材料。

30分钟后，进行搅拌，4分钟后加B材料，再5分钟左右，出薄膜，出锅。包保鲜膜，放冰箱冷藏静15分钟。

15分钟后进行分剂，每个42 g左右，共10个，放冰箱冷藏10分钟。

中国结操作，取2份，擀成椭圆形。

从上向下卷起，搓一点，放一边，操作第二个。

二个轮流搓，大约要搓5-6次。

每条55厘米。

将2条放成如图造形，上下左右。2条的衔接处在上头的转弯处。转弯处要撒一点手粉，不要让面条粘在一起。

操作如图。

操作如图。

操作如图。

操作如图。

成形状态，整理了一下。特别是3个转弯处不要粘住。每次操作完都要放冰箱冷藏。

爱心操作，取2份，轮流将面团搓成中间粗，二头逐渐细长，每条35厘米。

操作如图。

全部整形如图，放冰箱冷冻20分钟。

冷冻好后，放入准备好的烘焙碱水，碱水温度为常温，30秒。碱水的操作都要带一次性手套。

碱水30秒，面包要全部浸泡在碱水中。

30秒捞出（带手套）放在凉网上，凉至表面不粘手。再放入有油布烤盘上。爱心面包可以割包，也可以不割。

放入己预热好的烤箱，上火200. 下火190，中层，18分钟左右。

10分钟状态。

18分钟出炉。出炉后可以平行喷雾，表面色泽会更亮丽。

色泽鲜艳。