猪肉头菜木耳馅咸汤圆/落水包

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用料  

肉馅:猪肉+头菜/菜干+木耳 150克+50克+50克(3:1:1的比例)
调料:油+酱油+蚝油+白糖+盐+胡椒粉 适量+2勺+1勺+半勺+少许+半勺
汤圆皮:糯米粉+开水 1碗+分多次加入
汤底:葱花+虾皮+酱油+胡椒粉+油+汤水 适量+少许+1勺+少许+1勺+2汤勺

猪肉头菜木耳馅咸汤圆/落水包的做法  

  1. 准备部分食材和调料:

    猪肉头菜木耳馅咸汤圆/落水包的做法 步骤1
  2. 1:头菜+木耳提前泡软泡去咸味,
    2:头菜+木耳流动水洗净,
    3:一起剁碎,
    4:剁好装碟备用,,,

    猪肉头菜木耳馅咸汤圆/落水包的做法 步骤2
  3. 1:猪肉适量,
    2:接下来清洗猪肉,
    3:我喜欢整块剁,
    4:剁碎装碗备用,,,

    猪肉头菜木耳馅咸汤圆/落水包的做法 步骤3
  4. 1:起锅烧油下肉馅猪肉+头菜+木耳翻炒至变色,
    2:炒干水份加入:酱油+蚝油+白糖+盐+胡椒粉调味,
    3:炒化开调料另食材吸收入味,
    4:乘出摊开放凉备用,,,

    猪肉头菜木耳馅咸汤圆/落水包的做法 步骤4
  5. 1:糯米粉没有准确性的量(建议备多一些)加入85度以上的开水,
    2:快速搅拌成絮状,水分多次加入,(避免翻车观察糯米粉的干湿度来适当加减),
    3:糯米粉干就一点点的加入热水,如果温多就加糯米粉(不能干也不能太湿)全凭感觉),
    4:再揉成面团,
    5:面食类还是要有耐心慢慢做,
    6:把它揉成光滑偏软的面团,,,

    猪肉头菜木耳馅咸汤圆/落水包的做法 步骤5
  6. 1:取一小撮糯米粉用掌心把它搓圆,
    2:然后右手大拇指蘸一点干糯米粉转成圈圈像这样搓成一个窝,
    3:然后把馅料装进去用虎囗慢慢收紧封囗,
    4:这就是半成品的咸汤圆,,,

    猪肉头菜木耳馅咸汤圆/落水包的做法 步骤6
  7. 1:起锅烧水大火煮开,加入少许的盐+把汤圆一个一个的放进去(用漏勺推动一下遐免粘连),
    2:煮至变大汤圆浮起,
    3:碗中汤底:葱花+虾皮+酱油+胡椒粉+油+滚汤的汤水,
    4:把汤圆捞出至调好的汤底碗中即可开吃。
    ⚠️⚠️⚠️(自己吃的要求不高,卖相不重要,合适囗味就行😂)

    猪肉头菜木耳馅咸汤圆/落水包的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2023-09-28 10:11:55
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