念念不忘的黑醋七彩花生
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人做过这道菜
湖南志明厨师学校
七彩野地花生是云南特有的花生品种，只有云南少部分地区才可以种植的，它里面富含花青素，所以泡过的水是有颜色的。它的营养价值比一般的花生高，天生自带糯香清甜，细腻无渣。
黑醋七彩花生是我在一家高端餐饮吃过的凉菜，吃过后念念不忘，完了问师兄要了个方子，自己来调了个拌汁，好食材不用太费神，容易做的。食时用小勺，三两粒带点点汁一起入口，鲜脆酸甜，我钟意的味道啊～
黑醋七彩花生是我在一家高端餐饮吃过的凉菜，吃过后念念不忘，完了问师兄要了个方子，自己来调了个拌汁，好食材不用太费神，容易做的。食时用小勺，三两粒带点点汁一起入口，鲜脆酸甜，我钟意的味道啊～
用料
| 七彩花生仁 | 100克 |
| 意大利黑醋（陈醋） | 35克 |
| 青梅酱（可以用苹果醋或糖浆或桂花酱来平替，用来增加果酸与甜度，同时酱的质地容易附着在花生上） | 30克 |
| 花雕 | 5克 |
| 李锦记生抽 | 25克 |
| 蚝油 | 5克 |
| Tabasco （小米椒或剁椒可以平替，增加点点辣味，更有层次） | 几滴 |
念念不忘的黑醋七彩花生的做法
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取100克七彩花生仁用水随手清洗下；
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取容器用纯净水将它泡着，水面高过花生两厘米，至少三个小时；泡好的花生沥干水，放厨房纸上将余水吸干，置一旁备用；
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来调个拌汁
意大利黑醋35克（陈醋可平替）
青梅酱 30克（可以用苹果醋或糖浆或桂花酱来平替，用来增加果酸与甜度，同时酱的质地容易附着在花生上）
花雕 5克
李锦记生抽 25克
蚝油 5克
Tabasco 几滴就行了（小米椒或剁椒可以平替，增加点点辣味，更有层次）
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好哒，把拌汁与泡好的花生拌匀就可以了，拌匀后冷藏一会更好吃😋
小贴士
1、清洗干净的花生用纯净水泡三个小时以上。
2、吃的时候带点汁味道更好。
2、吃的时候带点汁味道更好。
