又酥又香的蛋黄酥

将买的带黄泥的咸蛋洗干净，敲开取出蛋黄.

取出后蛋黄到白酒里过一下 放在烤盘上，放进预热好的170度的烤箱 烤8分钟 看到蛋黄微微颜色变黄、表面有点干了即可，不要烤出油哦。取出烤箱冷却.

炸猪油：将猪油洗一下，剥去表面的薄膜，切成小块放入锅中加水中大火烧。一开始水白色的（这不是猪油而是水），等待白水变少 变清就来小火，用锅铲轻轻按压猪油，等到清的水多了就可舀出来放碗里（冷却后变白色的猪油了）

水油皮：将250g面粉 ，30g糖，80g熬好的猪油拌在一起 分多次加入水（看面粉的干湿程度），揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛。上图是我偷懒还不够光滑，不过最后做出来也不错.

油酥：180g面粉80g猪油拌在一起揉成团用保鲜膜包起立松弛 上图是松弛好分好后的照片.

打开豆沙袋子分20等分，我是直接用小刀划成小块 取一块按压成圆饼状，不用很大，只要能包住蛋黄就可.

搓成上图的圆形 放着备用.

差不多过20分钟 将松弛好的水油皮和油酥各分成20等分，用一个水油皮包住一个油酥，一定要包住，搓成圆形后用手按压 然后擀成牛舌状后卷起来，盖上保鲜膜再松弛十分钟.

松弛后拿出一个中间用手指按压两边往中间靠

用手掌稍压下 用擀面杖稍微擀成圆饼状，中间稍厚边上薄

如上图包起来

搓成圆形

垫上油纸

鸡蛋蛋黄液用刷子刷上 再放点黑芝麻

放入预热好的180度的烤箱烤四十分钟，看看颜色不够黄的话再烤十分钟后根据烤箱不同可适当调整.

烤好了、取出冷却

冷却后装盒子

最后再装盒子

完成了👍