正宗Aloo Paratha印度马铃薯饼🫓

土豆若干，中号的，这些土豆用于5个人晚餐，正好。冷水下锅，加盐，煮开，盖盖子，中火，煮到土豆熟透，用筷子或刀可以扎进去的程度。一会要压成泥状。

香菜，洋葱，绿辣椒，切碎备用。这些辣椒一点不辣，可根据自己口味调节。

揉面。大概4大米杯的面粉，面粉里加盐，加水，揉面，我没有计算，看起来面和包饺子的面硬度差不多，不是非常非常软。揉好后，放一些油，油每次倒手上一点，然后揉面，再倒，再揉，大概反复三次。面揉好的样子，然后分成一块块面团，保鲜膜盖上，备用。

这时土豆煮好了，捞出土豆，把土豆皮剥掉。

然后把土豆用手压捏成泥，印度人真的基本都用手，我家的压土豆泥工具完全不用。而中国人什么都用筷子🥢，哈哈

放一点油，中火就行，油热，放孜然粒。然后放洋葱碎。再放蒜泥，大概一瓣大蒜，或两瓣一般大小的。再放辣椒碎。再放香菜一起炒

放调料，姜黄粉，很少很少就够了，可以把菜做的很黄，我说为什么印度菜这么黄，姜黄粉的功劳。再放辣椒面，我们也放了一点点，几乎吃不出辣味，因为孩子不吃辣，意思一下，大家可以根据自己口味调节，最后再五香粉和盐。

再把土豆泥倒进锅里，一起翻炒。

取面团，面板上放一些面粉，面团也放面粉里滚一下，不粘手，取出。揉好的面团，分成这样一个小小的等份小面团。

擀面，擀成偏薄，但不太大的面饼🫓

取一块土豆泥，放在面饼中间。就这样叠起开，类似包包子一样，但这个包法不讲究美观，捏上合起来就行

然后合起来的合口朝下，揉一揉，用手压一压，然后继续擀面。

热锅，不要放很多油，基本就是喷两下的量。放入面饼，快熟的时候放一点黄油上去，再煎一会，就好了。

成品的量。一大打，真不少。

饼可以直接吃，也可以撕一小块夹一些炒花生碎一起吃，最重要的是吃饼的餐具一定要地道———用手吃！👋