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莓果森林

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晚间小厨房的厨房  晚间小厨房
约7个
360克
难度3星
无气孔

用料  

蜂蜜种 200克
高筋面粉 1000克
糖 60克
盐 20克
干酵母 12克
牛奶 150克
水 360克
红酒 150克
冷冻蓝莓 40克
黄油 60克
葡萄干 125克
蔓越莓干 125克
橙皮丁 50克
核桃 100克

莓果森林的做法  

  1. 盐以外所有材料慢速搅拌
    加盐中速搅拌至光滑
    加黄油慢速搅拌至完全拓展
    加果干拌匀
    基础发酵60分钟
    分割360块滚圆
    中间发酵30分钟
    整形成橄榄型
    最终发酵50分钟
    撒粉割口
    2次蒸汽
    210/180烘烤25分钟

上传你做的莓果森林

 
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该菜谱发布于 2023-09-28 22:45:52
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