柿子金沙奶黄月饼

🌸🌸准备🌸🌸：
🌵熟粉（脱模用）：面粉小火炒至微黄，放一边备用。
🌵准备一个喷瓶，装水，烤的过程会用到。

🌸🌸饼皮🌸🌸：

🌵转化糖浆+枧水+花生油，搅拌均匀

🌵搅拌至像图上这样，有点黏稠

🌵+中筋面粉（普通面粉）

💡中筋面粉就是做包子馒头的普通面粉


🌵搅拌成絮状，混合均匀，揉成团。

💡不同糖浆可能含水量会不同，如果面团特别粘手不成团，可以增加面粉的量，不要加太多，能捏成团，盆内光滑，稍微粘手的状态就行。

🌵盖上保鲜膜（防止水份流失表面干裂）静置1小时后包。

🌸🌸调色🌸🌸：

🌵叶子： 取30g饼皮，+适量抹茶粉，揉

成均匀的绿团子。

🌵柿子： 剩下的饼皮，+适量金黄芝士

粉，揉均匀，调成柿子的颜色。

💡调色用的抹茶粉和芝士粉，看着颜色加就行，基本不会影响月饼味道，最多就是稍微甜那么一点点。

🌵取一小团绿色，先按压在模具叶子部分。

50g柿子模具
🌵饼皮23g每个，馅料16g每个。

🌵包好捏紧收口，粘上一点熟粉（方便脱模）

💡熟粉只粘一半，有接触模具叶子的那面不粘熟粉，会和叶子不粘合

💡克数尽量称准，多了会让柿子中间挤出一圈裙边

🌵橘色部分放模具内，压出形状。

🌵放入铺了油纸的烤盘。

🌵喷水，每个柿子都喷上水，多喷水防止烤裂。

🌵烤箱中下层，参考温度：上下管110

度，烤10分钟，加盖锡纸（防止糊了不好

看），继续烤10分钟就可以出炉了，整个

过程需要喷水3－4次

💡每个烤箱温度不同，根据自己烤箱常用温度调整。

🌵烤好的月饼刚开始饼皮摸起来会有一点

点偏硬，吃起来是软的，放一晚饼皮回

软，回油后，口感会更好。