豆腐切成小1cmx1cm大小的小丁焯水,榨菜切丁。
肉末放锅里,冷锅冷油中小火炒至变色,变色就好,不要炒太久。
豆腐里加入榨菜丁、炒好的肉末、葱花跟韭菜碎,韭菜没有可以不放,再加入盐、糖、生抽、老抽、五香粉、辣椒油,最后淋上热油(油加热的时候放几粒花椒,出香味后把花椒捞出丢掉)。PS:韭菜碎跟葱花加点小苏打会保持本色。
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