Saag chicken(palak chicken)
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香料狂魔
Saag是旁遮普语，意思是绿叶蔬菜泥，palak是印地语，意思是菠菜。所以光用菠菜做的就是palak chicken，除了菠菜还加什么芥菜葫芦巴叶之类的绿叶蔬菜做的就是Saag
用料
| 鸡胸肉或鸡腿肉丁，去骨 | 300克 |
| （腌肉用）希腊酸奶 | 两大勺 |
| （腌肉用）garam masala | 两勺 |
| （腌肉用）孜然粉 | 一勺 |
| （腌肉用）芫荽籽粉 | 半勺 |
| （腌肉用）红辣椒粉 | 一勺 |
| 洋葱 | 半个 |
| 西红柿 | 一个 |
| 菠菜叶 | 250克 |
| 酥油（ghee） | 适量，可用普通油代替 |
| 月桂叶和绿豆蔻 | 一片和三颗 |
| 葫芦巴叶 | 一撮，可选 |
| 淡奶油 | 可选 |
| 辣椒 | 适量，可选 |
| 姜蒜泥 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
Saag chicken(palak chicken)的做法
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菠菜洗干净，梗摘掉，只要叶子。开水烫熟，放冰水里冰凉，搅拌机打成糊糊
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腌肉用的佐料取二分之一，跟酸奶拌在一起，加入鸡肉冰箱冷藏腌制至少4小时。有葫芦巴叶也可以此时放入。
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锅中倒入酥油（其实就是西点烘焙里的焦化黄油），把鸡块煎香。
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洋葱尽量切小块，西红柿切十字刀热水烫过去皮，进料理机打成泥。锅内放油，月桂叶和绿豆蔻，加入姜蒜泥炒香，加洋葱丁炒到焦糖色，加西红柿泥进去煮煮。
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腌肉用的佐料剩下的都加进去，加入菠菜泥，加盐，加鸡块进去煮煮。尝味道。
盐要略微下重手一点。
最后出锅之后倒上50毫升奶油做装饰。
小贴士
如果想奶油味更重，更香，把100克腰果打成泥，跟菠菜一起加进去。
