客家菜三杯鸭
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人做过这道菜
巴达瞧一瞧
这是一道地地道道的客家菜 相比很多人都品尝过
但是当自己动手做的话 其实很多人都不愿意 又洗 又要看火候 还要耐心 不过亲自煮的 口味淡重都可以调配 其实制作过程是种体验 分享给喜欢顾家的 人 注重营养均衡 根据自身身体状况 搭配不同的食材与配料
但是当自己动手做的话 其实很多人都不愿意 又洗 又要看火候 还要耐心 不过亲自煮的 口味淡重都可以调配 其实制作过程是种体验 分享给喜欢顾家的 人 注重营养均衡 根据自身身体状况 搭配不同的食材与配料
用料
客家菜三杯鸭的做法
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水滚放入葱姜料酒鸭肉 煮出浮末 大概5分钟 自己看下时间 捞出用冰水浸泡 然后沥干水份 备用
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重新热油 把姜葱蒜 桂皮 香叶 八角 炒出香味 调一碗酱汁 盐 鸡粉 生抽 老抽 孜然
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调好的汁水 放入锅中 再次3-5碗 根据自己的碗 直至水能淹没鸭 大火烧开
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水滚之后 把鸭肉倒入锅中用中火 拿个勺子不断的给鸭肉淋汁 直至浓稠 上色为止 改小火 重复此步骤
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剩下3/1的水时 调半碗生粉水勾芡 再次把汁淋上鸭肉 开火收汁 看到勾的水黏稠 关火
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过滤下汤汁里的配料
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出锅稍微放凉
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切好 开吃
