自制话梅熟醉虾

南方夏季暑热往往没胃口，做一道话梅熟醉虾，家人都喜欢，醉卤还可以再用一次。两次用过后的料汁还可以红烧素鸡用不浪费。喜欢糟香味道的朋友可以试试。菜谱中我个人喜欢的咸淡正好。也根据个人口味如果咸了，可以用黄酒稀释，曾经用过的金色年华品牌的黄酒味道比较好。如果吃口觉得淡了，可以加白灼汁或盐。味道不输饭店大厨的手艺。虾可以选用鲜活大头河虾，草虾和基围虾。只是基围虾因虾黄有点苦味，会影响吃的口感。个人觉得大头虾和草虾比较好。千万不要用冰冻虾和刚刚死掉的虾，肉质没有Q弹鲜甜，而且味道不好。