迷你黑米月饼（一盘量）
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甜落素
网上很多黑米月饼的配方，要么就是量太大，要么就是克数有零点几的不方便取量。记录一个金盘量的迷你月饼配方，约30个。参考了各路大神，换算比例后留作自用。仅供参考。
用料
| 转化糖浆（太古or顺南） | 90克 |
| 枧水（陈村） | 3克 |
| 花生油（鲁花） | 35克 |
| 中筋面粉（新良） | 75克 |
| 黑米粉（五桥） | 75克 |
| 喜欢的内馅 | 12-13g |
| 月饼皮 | 8-9g |
| 烘烤时间 | 200度预热，185度烤12-14分钟 |
迷你黑米月饼（一盘量）的做法
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1）混合糖浆+枧水+花生油，使其乳化均匀。加入面粉混合成团。静止1小时以上。
2）准备内馅。12-13g一个。30个左右。
3）包月饼。无需喷水，直接烘烤。200度预热烤箱，185度烘烤12-14分钟。
4）如果出锅发现有开裂也不要紧。等冷却回油后裂纹就看不出了。
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以下为广式迷你月饼一金盘的量，参考累并_快乐的迷你月饼配方，转换成一金盘的量，做记录仅供自己参考使用。
1）糖浆112g+花生油38g+枧水3g混合乳化。
2）加入中粉161g+奶粉11g，混合均匀。
3）可直接使用无需醒面。或，保险起见做完面团后直接搓内馅，再包，这样等于醒面半小时左右。
4）8-9g皮+12-13g内馅，包裹压型，无需喷水直接烘烤。
5）200度预热，185度烘烤12-14分钟左右。
